Carapuan – Rawon merupakan masakan asli Indonesia, atau yang lebih tepatnya berasal dari Jawa Timur.
Umumnya rawon berbahan dasar daging sapi, bentuknya sendiri menyerupai sup daging dengan bumbu yang khas berkuah hitam.
Rawon Khas Jawa Timur sekarang bisa anda jumpai hampir di setiap daerah di Indonesia. Kekhasan yang dimiliki rawon adalah kuah hitam pekatnya, yang berasal dari bumbu rempah, dan termasuk juga di dalamnya buah kluwek.
Kali ini carapuan akan berbagi Resep rawon daging khas Jawa Timur. Namun sebelum itu, ada beberapa hal yang harus kalian perhatikan. Adapun hal yang perlu diperhatikan adalah sebagai berikut:
- Daging yang dipakai untuk bikin rawon adalah bagian sandung lamur. Karna bagian ini memiliki lemak yang menempel, yang bisa menambah cita rasa nikmat pada kuah rawon.
- Pemilihan buah kluwek yang bagus. Pilihlan buah kluwek yang terasa berat dan koplok (ketika digoyang, daging buah kluwek didalamnya ikut bergerak) biasanya daging buah kluwek yang bagus berwarna hitam.
- Cara membuka buah kluwek, anda bisa memakai ulekan atau palu. Untuk memudahkan anda membuka buah kluwek, pukul dibagian garis yang ada di buah kluwek.
- Sebelum digunakan untuk memasak, sebaiknya buah kluwek direndam air panas dahulu.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Crispy Ala KFC
Resep Rawon Daging Khas Jawa Timur
Nah, berikut ini resep rawon daging sapi lengkap serta cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 500gr daging sapi, bagian sandung lamur
- 2 liter air
- 2 tangkai daun bawang, potong-potong 1cm
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas 1 ibu jari, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Garam dan gula, secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis bumbu, secukupnya
Baca Juga: Resep Soto Betawi Kuah Santan Susu
Bumbu Halus:
- 4 buah kluwek tua, ambil isinya
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt lada, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sdt terasi matang
Pelengkap :
- Kecambah / Tauge
- Telur asin
- Kerupuk udang
- Sambal terasi
- Jeruk nipis
Resep Rawon Daging Khas Jawa Timur
Print RecipeIngredients
- 500gr daging sapi, bagian sandung lamur
- 2 liter air
- 2 tangkai daun bawang, potong-potong 1cm
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas 1 ibu jari, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Garam dan gula, secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis bumbu, secukupnya
- 4 buah kluwek tua, ambil isinya
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt lada, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sdt terasi matang
- Kecambah / Tauge
- Telur asin
- Kerupuk udang
- Sambal terasi
- Jeruk nipis
Instructions
Cara Membuat Rawon Daging:
Cara membuat rawon daging khas Jawa Timur cukup mudah. Jika bahan-bahan yang dibutuhkan sudah disiapkan, maka langkah-langkah untuk membuatnya adalah sebagai berikut:
- Rebus daging terlebih dahulu hingga masak dan empuk. Kemudian angkat daging dan potong menjadi bagian kecil (potong dadu). Sisihkan dagingnya dan saring air rebusan.
- Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai dan potongan daun bawang. Aduk bumbu hingga matang dan harum.
- Masukan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, dan aduk hingga bumbu benar-benar merasap.
- Selanjutnya masukan daging tumisan rawon ke dalam kuah kaldu air rebusan daging. Masak menggunakan api kecil sampai semuanya tercampur sempurna hingga daging empuk dan matang.
- Setelah rawon matang, sajikan bersama nasi hangat beserta pelengkap yang sudah disediakan.
Semoga cara membuat dan resep rawon Jawa Timur ini bisa menjadi referensi bagi kalian yang ingin mencoba memasaknya di rumah.
