Carapuan – Daging mentok yang dikenal mempunyai rasa gurih ini bisa menjadi olahan makanan lezat bagi kalian, salah satunya adalah rica rica mentok pedas yang menggugah selera.
Salah satu olahan terkenal dari daging mentok ini adalah dimasak rica-rica. Masakan rica-rica sendiri terkenal dengan rasanya yang pedas.
Bagi kalian pecinta makanan pedas, olahan rica-rica mentok ini bisa menjadi pilihan yang cocok untuk dinikmati, baik itu untuk makan siang ataupun makan malam.
Nah, bagi kalian yang ingin mencoba membuat olahan daging mentok ini, carapuan akan berikan rekomendasi resep rica-rica mentok pedas, yang bisa kalian coba masak di rumah.
Resep Rica-rica Mentok Pedas
Untuk membuat masakan ini, kalian harus memilih daging mentok yang masih muda.
Jika daging mentok yang digunakan untuk membuat rica-rica mentok adalah mentok yang sudah tua, maka dagingnya akan terasa alot.
Bahan-bahan:
- 1 ekor mentok, potong sesuai selera
- Daun Salam 4 lembar
- Daun Jeruk 2 lembar
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- Asam jawa matang secukupnya, direndam air panas
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 15 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 1 sdt terasi matang
Resep Rica-rica Mentok Pedas
Print RecipeIngredients
- 1 ekor mentok, potong sesuai selera
- Daun Salam 4 lembar
- Daun Jeruk 2 lembar
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- Asam jawa matang secukupnya, direndam air panas
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica, sangrai
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 15 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 1 sdt terasi matang
Instructions
Cara membuat rica-rica mentok pedas
- Uleg semua bumbu halus, tumis dengan minyak goreng secukupnya hingga harum.
Tambahkan daun serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. - Masukan daging mentok yang sudah dicuci bersih, tumis bersama bumbu halus hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
- Tuangkan air sampai menutupi daging mentok, aduk hingga rata, lalu tutup wajan. Biarkan air menjadi asat atau menyusut sampai bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan air jeruk nipis, air rendaman asam jawa dan kecap manis secukupnya.
- Diamkan sampai daging benar-benar empuk dan matang.
- Setelah air menyusut dan air menjadi kental, angkat dan rica mentok pedas siap disajikan.
Itulah cara membuat rica-rica mentok pedas yang cukup sederhana, dan bisa kalian coba masak di rumah.
Bagi kalian yang memang gemar dengan kuliner bercita rasa pedas, maka kalian wajib mencoba olahan daging mentok satu ini.
